Ingredientes:
1 xícara de coco ralado fino;
4 ovos;
50 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de manteiga;
Suco de ½ limão;
2 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio;
½ abacate grande e maduro;
Adoçante (a gosto – para fase 1 não use).

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200º. Bata o coco ralado fino no liquidificador por 2 minutos. 
Despeje em uma vasilha maior, misture o bicarbonato e o fermento e reserve. 
Bata os ovos no liquidificador por 1 minuto. 
Adicione todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) sem parar de bater e continue por mais 2 minutos. 
Despeje os líquidos no coco ralado e misture bem, até ficar homogêneo. 
Despeje em forma de silicone e leve ao forno por 25 – 30 minutos.

Ingredientes:

6 colheres de quinoa cozida
2 colheres de sopa de semente de linhaça 
12 colheres de sopa de farinha de grão de bico (ou outra sem glúten)
2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
água o suficiente para dar o ponto

Modo de preparo:

Esta receita é ótima para usar pequenas sobras de quinoa cozida. Em uma bacia misture todos os ingredientes e acrescente água até que a massa fique firme o suficiente no ponto de modelar.

A massa deve ficar firme o suficiente para que você possa modelar pequenas bolinhas. Tipo uma massa de pão normal. Caso seja necessário molhe as mãos um pouco para evitar que a massa grude e para facilitar a modelagem. Disponha as bolinhas em uma assadeira coberta com papel vegetal (eu usei a forma de silicone) e leve ao forno para assar por uns 20 minutos ou ate que os pãezinhos estejam dourados e bem assadinhos.

Fonte: Veganana

Ingredientes:

3 xícaras de aveia em flocos (marca sem glúten se quiser) 

1 xícaras de manteiga/pasta de castanha-de-caju (ou de amêndoa, avelãs, o que tiver –

de amendoim acho que fica muito forte)

3/4 xícaras de melado

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno em 180°C.

2. Coloque a aveia em uma tigela grande. Reserve.

3. Em uma panelinha, aqueça o melado e a pasta em fogo baixo misturando bem. Quando estiverem levemente derretidos e misturados, desligue o fogo e despeje sobre a aveia.  Usando uma espátula ou uma luva (eu sempre prefiro luva e com a mão), amasse e misture bem a até estar tudo bem combinado.

4. Despeje a massa em uma fôrma forrada com papel manteiga de cerca de 20 cm, pressionando bem com a mão para compactar bastante.

5. Asse por 15 minutos. Remova do forno e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de tirar da fôrma e cortar. Elas estarão ainda levemente mornas e vão endurecer um pouco mais depois de frias.

Fonte: Veganana