Ingredientes:
1 xícara de coco ralado fino;
4 ovos;
50 ml de leite de coco;
1 colher de sopa de manteiga;
Suco de ½ limão;
2 colher de chá de fermento em pó;
1 colher de café rasa de bicarbonato de sódio;
½ abacate grande e maduro;
Adoçante (a gosto – para fase 1 não use).

Modo de preparo:
Pré aqueça o forno a 200º. Bata o coco ralado fino no liquidificador por 2 minutos. 
Despeje em uma vasilha maior, misture o bicarbonato e o fermento e reserve. 
Bata os ovos no liquidificador por 1 minuto. 
Adicione todos os outros ingredientes (menos o coco ralado) sem parar de bater e continue por mais 2 minutos. 
Despeje os líquidos no coco ralado e misture bem, até ficar homogêneo. 
Despeje em forma de silicone e leve ao forno por 25 – 30 minutos.

Ingredientes:

6 colheres de quinoa cozida
2 colheres de sopa de semente de linhaça 
12 colheres de sopa de farinha de grão de bico (ou outra sem glúten)
2 colheres de sopa de Nutritional Yeast (opcional)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó
água o suficiente para dar o ponto

Modo de preparo:

Esta receita é ótima para usar pequenas sobras de quinoa cozida. Em uma bacia misture todos os ingredientes e acrescente água até que a massa fique firme o suficiente no ponto de modelar.

A massa deve ficar firme o suficiente para que você possa modelar pequenas bolinhas. Tipo uma massa de pão normal. Caso seja necessário molhe as mãos um pouco para evitar que a massa grude e para facilitar a modelagem. Disponha as bolinhas em uma assadeira coberta com papel vegetal (eu usei a forma de silicone) e leve ao forno para assar por uns 20 minutos ou ate que os pãezinhos estejam dourados e bem assadinhos.

Fonte: Veganana